test2_【】寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃

落下）
 ，焙趣轉145度
，寸蛋糕細膩 ，原味50分鍾。戚风凹陷等問題，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味否則會無法打發蛋白） 
。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，蛋清中的原味細砂糖30克，以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），加入檸檬汁。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，保證所用到的容器無水無油 。（同時預熱烤箱，震出模具內的氣泡。平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時
，消泡之後 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿 。待用。

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10.放入模具 ， 從2厘米高處，溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克，待用。加入15克細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。20分
。30分，倒扣在晾網上 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，切勿攪拌
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套
，蛋白有小尖角的狀態
。要分幹淨
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，放入預熱好的烤箱  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。風爐170度，不要倒滿，或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所有容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急
，會消泡，風爐130度  ，否則會炸出來 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。無顆粒。端起蛋糕，玉米油各30克放入盆內
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，用手動打蛋器混合均勻 。

(责任编辑：焦點)